Dictionary栄養辞典

血液凝固

血液の凝固の調整に関与しています。 ケガをして出血した際は、まず血小板が集まって血栓を形成します。次に血小板の合図により、フィブリノーゲンというたんぱく質がフィブリンに変化します。このフィブリンが網目の状態で血小板に重なることで、より強い血栓が形成されます。
フィブリノーゲンをフィブリンに変化させるためには、トロンビンという酵素が必要です。
ビタミンKは、このトロンビンとなる前の物質であるプロトロンビンの生成に関与しており、止血作用に大きく貢献します。
一方、出血した箇所以外は、正常に血液が流れていなければなりません。この凝固を抑制する物質の生成にも、ビタミンKが関与しています。
新生児は、腸内細菌が未熟で腸でのビタミンKの合成が少ないことから、頭蓋や消化管での出血が見られるビタミンK欠乏性出血症になりやすいことが分かっています。母乳で育てる場合は、ビタミンKが不足しないよう注意が必要です。

骨の形成を助ける

骨に含まれるたんぱく質で最も多いのがコラーゲンであり、その次に多いのがオステオカルシンです。ビタミンKは、オステオカルシンを活性化させて、カルシウムを骨に取り組むサポートをします。
ビタミンKの摂取量と骨折のリスクは大きく関与しており、ビタミンKが多く含まれる納豆をよく食べる地域は、納豆を食べる頻度が少ない地域に比べて大腿骨顎部骨折の発生数が少ないことが分かっています。

動脈硬化の抑制

ビタミンKは、動脈にカルシウムが沈着することを抑制し、動脈硬化の予防に役立ちます。ビタミンKの摂取量と心臓病の関連を調べた研究では、ビタミンKを十分摂取している人は、少ない摂取量の人と比べて、心臓病による死亡率が少なかったことが報告されています。